Необходимый комплект оборудования для пекарни.

оборудование для пекарни

Хлебопекарное производство всегда было почетным и прибыльным делом. Различные булочки, багеты, рогалики легко продаются, а номенклатура хлебобулочной продукции становится все шире.

Как начать бизнес по выпечке хлеба

Несмотря на множество существующих производителей, всегда найдется ниша для новичков-хлебопеков. Для успеха предприятия обязательно необходим точный расчет, предприимчивость и творческий подход бизнесмена и правильная организация производства. 

Как и практически любой новой бизнес, мини-пекарня требует немалых стартовых затрат и активных действий коммерсанта. Чтобы быстро наладить производство необходимо:

  • подобрать и подготовить помещение под цех;
  • оформить необходимую документацию;
  • набрать штат сотрудников;
  • определиться с местами сбыта готового хлеба;
  • закупить необходимое оборудование.

Какое оборудование нужно для пекарни

Набор приспособлений, используемых для выпечки, разнообразен. Только приняв решение о направлении развития и желаемом ассортименте продукции, можно решать, какой купить тестомес, или насколько мощная будет установлена печь.

Типичный набор оборудования для пекарни можно разделить по назначению и выполняемым функциям.

  1. Подготовка муки, очистка ее от примесей и выполнение замеса теста.
  2. Раскатка и разделка теста, формование изделий.
  3. Собственно выпечка хлеба - тепловая обработка.
  4. Дополнительные и вспомогательные операции.

Для каждого этапа может устанавливаться как минимальный комплект, так и позволяющий выполнение значительно большего числа операций и повышающий автоматизацию производства.

Различные мукопросеиватели очищают и наполняют муку воздухом.

Наиболее ответственный подготовительный этап, замес, производят тестомесы различных видов: со стационарной или подкатной дежой, или планетарные миксеры. В зависимости от мощности и направленности производства на предприятии может использоваться один или несколько различных тестомесильных аппарата.

Дальнейшая разделка теста происходит при помощи тестоделителей, округлителей, а дальше тестораскаточные машины и формователи теста автоматизируют процесс подготовки заготовок необходимой формы.

печь в пекарнюКачество выпечки во многом зависит от равномерности и правильно подобранного режима выпекания. Конвекционная, ротационная или подовая печь обеспечат идеальное приготовление хлебобулочных, а при необходимости кондитерских изделий.

Немаловажным является хранение и транспортировка составляющего сырья, а также готовой продукции. В цеху не обойтись без дополнительных приспособлений: шкафов, стеллажей, противней. Для вспомогательных работ на пекарском производстве и на складах для перевозки и погрузки используются электрокары, тележки и электропогрузчики, которые приводят в движение электродвигатели постоянного тока.

Как выбрать оборудование?

Предложений по поставкам оборудования на рынке много. Это и аппараты из Турции или Европы, и российское оборудование. Последнее сейчас становится все более популярным благодаря внедрению инновационных технологий. Некоторые предприятия авиационной отрасли, как ОАО "Сарапульский электрогенераторный завод", начали применять свои разработки для проектирования и производства пекарского оборудования. Это позволило повысить надежность и улучшить характеристики предлагаемых агрегатов для пекарен и сделало новые модели конкурентоспособными лучшим импортным образцам.

Разобраться неискушенному предпринимателю в таком разнообразии предложений сложно. Выходом может служить обращение к помощи фирм, специализирующихся на поставках комплектов для мини-пекарен и предлагающих набор качественных аппаратов под конкретную продукцию различных производителей. А полученные горячие и румяные булочки гарантированно будут хорошо продаваться и обеспечат окупаемость предприятия в кратчайшие сроки.

Похожие статьи

18.09.2020
оружие

Современному человеку оружие может понадобиться по разным причинам. Самые распространенные из них – охота, спортивная стрельба, самозащита.

22.12.2019
нихромовая проволока

Нихром появился более сто лет назад. Сплав представляет собой соединение двух металлов – никеля и хрома.

08.05.2019
услуги манипулятора 7 тонн

Компания Автоманипулятор предлагает вам услуги манипулятора 7 тонн по выгодным ценам.